Оригинальные рецепты десертов для новогоднего стола

Новый год уже совсем скоро наступит, и самое время — задуматься о том, чем вы будете угощать гостей в праздничную ночь. Помимо традиционных салатов оливье, селедки под шубой, горячих блюд и горы мандаринов приглашенных можно удивить оригинальным десертом на новогоднюю тематику. Представляем несколько интересных рецептов.

Торт «Снеговик»

Ингредиенты:

150 г муки
3 ст. л. сахара
200 г кокосовой стружки
150 г сливочного масла
7 ст. л. сгущенного молока

Для крема:

3/4 банки сгущенного молока
150 г очищенных миндальных орехов
2 ч. л. ванильного сахара
600 мл кокосового молока
30 г желатина
300 г мягкого творога
350 мл сливок жирностью 35%

Способ приготовления:

Муку просейте в миску, добавьте сахар, размягченное сливочное масло и 1/3 кокосовой стружки. Вымесите эластичное тесто, скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 мин.

Разогрейте духовку до 190 °С. Приготовьте 2 круглые огнеупорные формы разного размера, смажьте их маслом. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто в 2 круга по диаметру форм. Переложите в них тесто и выпекайте до светло-коричневого цвета 15 мин.

Используя ягоды, орехи и шоколадные палочки, сделайте снеговику «глаза», «нос», «рот» и «ручки».

Желатин замочите в 4 ст. л. холодной кипяченой воды и отставьте на 15 мин. Орехи порубите в крупную крошку, обжарьте 2–3 мин на сухой сковороде.

Смешайте творог с 0,75 банки сгущенного молока, ванильным сахаром и кокосовым молоком. Желатин отожмите и на маленьком огне, все время перемешивая, растопите до однородности. Дайте немного остыть. Сливки взбейте в плотную пену. Постепенно добавьте желатин в творожную массу, затем перемешайте с миндалем и взбитыми сливками. Выложите смесь в застеленные пищевой пленкой 2 куполообразные формы или миски, подходящие по диаметру к выпекающимся коржам, поставьте в холодильник на 2 ч.

Формы с застывшим кремом накройте готовыми коржами, края подровняйте.

Переверните круги на рабочую поверхность и снимите пленку. Смажьте круги сгущенкой, обсыпьте оставшейся кокосовой стружкой и выложите на большой поднос. Используя ягоды, орехи и шоколадные палочки, сделайте снеговику «глаза», «нос», «рот» и «ручки».

Миндальный кекс «Елочка»

Ингредиенты:

2 упаковки готового желе разного цвета
180 мл мандаринового сока
180 г молотого миндаля
4 ст. л. сахара
3 ст. л. цветного сахара
100 г кураги
2 ст. л. муки

Для крема:

3 яйца
сок 2 лимонов
80 г сливочного масла
1 ст. л. сахара

Способ приготовления:

Курагу мелко нарежьте и залейте мандариновым соком. Доведите до кипения и варите 5 мин. Дайте остыть.

Сливочное масло размягчите и смешайте с сахаром, яйцами и мукой. Добавьте молотый миндаль, ванильный сахар и курагу вместе с соком. Замесите тесто.

Разогрейте духовку до 180 °С. Силиконовую форму сбрызните водой, поместите на противень и выложите в нее тесто. Запекайте 45 мин. Дайте остыть в форме.

Приготовьте крем. Лимоны дважды пропустите через мясорубку вместе с кожурой. Масло размягчите. Взбейте яйца с сахаром и смешайте с маслом. Добавьте измельченные лимоны вместе с соком. Готовьте на водяной бане, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет.

Приготовьте желе, как указано на упаковке. Разлейте в форму для льда и поставьте в холодильник до полного застывания.

Кекс аккуратно выньте из формы, обмажьте толстым слоем крема и густо обсыпьте цветным сахаром. Сверху разложите шары из желе.

Десерт «Санта-Клаусы»

Ингредиенты:

клубника (крупная ) — 10 шт.
100 г творога  (можно заменить рикоттой или маскарпоне)
2-3 ст. л. густой сметаны
2-3 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. лимонного сока
20 капель шоколада
50 г кокосовой стружки
мята (свежая)

Способ приготовления:

Протертый творог (не жидкий) или рикотту, смешайте с сахарной пудрой, сметаной и соком лимона. Должна получиться гладкая, устойчивая масса.

У клубники срежьте плодоножку, чтобы ее можно было поставить. Отступив примерно одну треть от верхушки, сделайте надрез вглубь, почти до конца, чтобы можно было приподнять «шапочку».

Аккуратно вложите в разрез творожный крем, можно кондитерским шприцем или маленькой ложечкой.

Аккуратно вложите в разрез творожный крем, можно кондитерским шприцем или маленькой ложечкой. Вставьте «глазки».

Сбоку в творожный крем воткните маленький листочек мяты.

В одну мисочку положите оставшийся творог, в другую – кокосовую стружку. Обмакните клубнику сначала в творог, затем в стружку.

Десерт «Снежинки»

Ингредиенты:

10-15 шт. любых шоколадных конфет
600 мл молока
1 ст. л. какао-порошка
1 ст. л. крахмала
1 горсть грецких орехов
кокосовая стружка

Способ приготовления:

Конфеты нарежьте на маленькие кусочки.

Отдельно в 50 мл холодного молока разведите крахмал.

Молоко доведите до кипения, добавьте конфеты, хорошо перемешайте до однородной массы, затем добавьте разведённый крахмал, какао и измельчённые орехи. Проварите, помешивая, несколько минут.

Дайте массе слегка остыть, затем разлейте по креманкам и украсьте кокосовой стружкой. Десерт подавать слегка тёплым.
 

Десерт из шампанского

Ингредиенты:

300 мл шампанского
сок и цедра 1 лимона
20 г желатина
3 ст. л. сахара
75 мл сливок жирностью 35%

Способ приготовления:

В сотейник налейте 100 мл воды, положите сахар и натертую на мелкой терке цедру лимона. Доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и желатин. Тщательно размешайте, чтобы желатин полностью растворился.

Процедите раствор через мелкое сито. Влейте шампанское. Наполните бокалы, накройте их пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Приготовьте крем. Смешайте в миске шампанское, сахар и лимонный сок, влейте сливки и взбейте до густой пены. Поместите крем в кулинарный мешок и выдавите в бокалы с застывшим желе.